زینب قرهداغی، کارشناس ارتباط با صنعت و جامعه اظهار داشت: در قالب پنجمین تور فناورانه بوشهر، شرکتکنندگان از نمایشگاه بینالمللی خرما و صنایع وابسته بازدید کردند و ضمن آشنایی با فناوریهای نوین فرآوری خرما، در نشست تخصصی «پنل سلامت و تغذیه» به تبادل نظر با فعالان و شرکتهای دانشبنیان حوزه صنایع غذایی پرداختند.
ایشان افزود: مدعوین این پنل دکتر رضا واقعبین (متخصص طب سنتی ایرانی)، دکتر سید محمدهادی امامت (عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات اعتیاد و سبک زندگی و گروه تغذیه دانشگاه)، و دکتر عیسی صفری (رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه) که در خصوص فواید خرما و راهکارهای استفاده از این میوه در تغذیه روزمره، توسعه فرآوردههای سلامتمحور و افزایش ارزش افزوده صنعتی این محصول به بحث و تبادل نظر پرداختند.
دکتر سید محمدهادی امامت با اشاره به جایگاه خرما در الگوی تغذیه سالم، اظهار داشت که این میوه یکی از منابع طبیعی غنی از فیبر، ویتامینها و مواد معدنی حیاتی است. خرما بهدلیل دارا بودن فیبر نامحلول و محلول نقش مهمی در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست دارد. همچنین فیبر خرما در کاهش سطح کلسترول خون و کنترل قند خون مؤثر است.
دکتر امامت افزود: خرما سرشار از ویتامینهای گروه B از جمله B1، B2، B3 و B6 است که در فرآیندهای متابولیسم بدن و تولید انرژی نقشی کلیدی دارند. از سوی دیگر، پتاسیم، منیزیم، آهن و فسفر از جمله املاح برجسته موجود در این میوهاند که به حفظ سلامت قلب، تنظیم فشار خون و تقویت سیستم عصبی کمک میکنند.
دکتر رضا واقعبین ضمن تشریح دیدگاههای طب ایرانی درباره خرما، به کاربرد درمانی تمام اجزای درخت خرما اشاره کرد. وی توضیح داد که در طب سنتی، از میوه، هسته، برگ، شیره، الیاف و حتی گرده خرما در درمان و تقویت عملکردهای مختلف بدن استفاده میشود. همچنین گرده خرما از دیرباز در منابع طب سنتی به عنوان مادهای مؤثر در تقویت توان باروری و بهبود عملکرد دستگاه تولیدمثل شناخته میشود.
دکتر عیسی صفوی نیز به چالش مصرف پایین خرما در میان نوجوانان (کمتر از ۲۰ درصد در نوجوانان زیر ۱۵ سال) اشاره کرد و تغییر عادات غذایی خانوادهها را راهکار اصلی دانست. وی تأکید کرد که خرما بهعنوان یک محصول استراتژیک، در کنار گندم، نقش محوری در تأمین امنیت غذایی استان بوشهر ایفا میکند و باید با برنامهریزی هدفمند، این جایگاه تقویت شود..